这个酒庄,能满足你对意大利经典葡萄酒的所有幻想!

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意大利有 2 个 Bottega,一个是世界著名的奢侈品牌葆蝶家(Bottega Veneta),另一个是世界知名的明星酒庄波特嘉(Distilleria Bottega)。

今天,我们讲的不是葆蝶家,而是波特嘉。

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风格非常现代化的波特嘉酒庄


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内部装修也是非常高端大气上档次


初见觉得波特嘉酒庄的葡萄酒酒瓶优雅美丽,颜值太高,让人心动不已。再见则觉得波特嘉不仅有颜,还有实力,意大利最经典的葡萄酒几乎全部囊括在内!一个酒庄让你认识意大利几乎所有经典的葡萄酒,足矣。

一、波特嘉:意大利明星酒庄

波特嘉酒庄坐落在意大利威尼托产区(Veneto)东北部的特雷维索省(Bibano),距离旅游胜地威尼斯(Venice)仅 50 公里。

这是一个非常年轻的酒庄(难怪酒瓶都设计得那么有个性!)。酒庄于 1977 年由有着 30 多年酿酒经验的阿尔多?波特嘉(Aldo Bottega)创立。1983 年,阿尔多去世之后,酒庄由他的 3 个子女桑德罗(Sandro)、芭芭拉(Barbara)和斯特凡诺(Stefano)接管。

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波特嘉现在的负责人


酒庄里的酿酒设备高度现代化,从葡萄的破皮、压榨,到葡萄酒的装瓶、贴标和包装,基本上已全部实行自动化。另外,酒庄非常富于创新精神,改进了酿酒技术、设计独特的包装,所以波特嘉在短短几年之内就在众多的意大利酒庄之中脱颖而出。

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发酵罐


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正在陈酿酒液的橡木桶


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波特嘉有自己的玻璃吹制厂,这些优雅绚丽的酒瓶都是自己设计生产的


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装瓶


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加塞

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贴标

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最后的检查


酒庄的产量向来非常大,产品线也非常齐全,达 200 多种,几乎包含了所有意大利经典葡萄酒,为波特嘉打开了广阔的市场。

二、波特嘉酒庄丰富的产品线

波特嘉的总部位于威尼托产区东北部的特雷维索,酒庄是在一个 19 世纪废弃的农场上建立起来的,酒庄周围有 10 公顷的葡萄园。实际上,特雷维索靠近科内利亚诺(Conegliano),即意大利普罗塞克起泡酒(Prosecco)之都和格拉帕(Grappa,意大利的一种果渣白兰地)的传统发源地。因此,波特嘉酒庄有大量生产普罗塞克起泡酒和格拉帕白兰地。

后来,酒庄将葡萄园扩展至瓦坡里切拉(Valpolicella,威尼托的西部)、索阿韦(Soave,与瓦坡里切拉接壤)和蒙塔希诺(Montalcino,位于意大利中部的托斯卡纳地区Tuscan)等地,所以产品又增加了经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)、阿玛罗尼(Amarone)、里帕索(Ripasso)、雷乔托(Recioto)、索阿韦、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)、基安帝(Chianti)等意大利经典葡萄酒。

此外,波特嘉还有生产意大利传统的果酒(Fragolino)、利口酒(Liqueur)等。

波特嘉酒庄上百种的产品,大致可以分为 5 大类,即起泡酒、静止葡萄酒、烈酒、利口酒和果酒。

起泡酒


波特嘉的起泡酒有 32 种,全部为普罗塞克,主要有以下 4 种:

(1)波特嘉璨金起泡酒

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波特嘉璨金起泡酒(Bottega Gold)是酒庄的旗舰产品,斩获了多项国际大奖,是酒庄的畅销产品。

该酒是由白葡萄品种歌蕾拉(Glera)酿制的干性起泡酒。手工采摘的葡萄被送往酒庄进行轻柔压榨,随后在不锈钢发酵罐内以较低的温度发酵。

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酿制此酒使用的方式是罐式法,即完成第一次发酵后,又继续往罐中加入糖和酵母,让酒液在不锈钢罐中进行密封二次发酵,此时会产生二氧化碳气泡。二次发酵完成后,起泡酒会继续在不锈钢罐中冷却澄清,随后根据起泡酒的风格进行补液(糖、酒混合液体,以调节起泡酒最终的甜度),最后再进行装瓶。

采用罐式发酵法酿制的起泡酒一般口感简单,香气明显,并且保有清新的口感和果味。波特嘉璨金起泡酒就是这样一款酒:酒液呈浅稻草黄色,口感纯净,拥有明显的金苹果、梨、合金欢花、茉莉花等花果香气。

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另外值得一提的是,目前这款酒有不同容量的瓶型,包括 20cl 的 Birillo 小瓶装、3 个 Birillo 瓶的礼盒装(Tripack Gold)、75cl 的标准瓶、150cl 的 Magnum 大瓶装和 300cl 的 Jeroboam 超大瓶装。


(2)波特嘉玫瑰金起泡酒


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玫瑰金瓶子里装的是桃红起泡酒,其酿酒葡萄为 100% 的黑皮诺(Pinot Noir,意大利叫做 Pinot Nero)。黑皮诺皮薄,香气细腻复杂,为酿造桃红葡萄酒的经典葡萄品种之一,酿出来的桃红酒既有清新爽口的口感,也有漂亮的颜色,还有一定的底蕴和细腻度,非常诱人。

波特嘉玫瑰金起泡酒(Bottega Rose Gold)的酿造方式与波特嘉璨金起泡酒大同小异,只是因为酿造的是桃红起泡酒,葡萄压榨之后需要将果皮果肉浸渍 24 个小时,让葡萄汁获取颜色,然后才将果皮果肉分离,进行发酵。

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此酒为诱人的蜜桃色,有明显的花香,混合着浆果、醋栗和野生草莓等果香,口感非常新鲜,酸度很好,整体上给人的感觉是协调、美味、精致,余味悠长。同样,该款酒也有不同的容量瓶型。

(3)波特嘉白金起泡酒

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波特嘉白金起泡酒(Bottega White Gold)装在银色瓶子里,其酿酒葡萄为黑皮诺,但酿出来的酒不是桃红色或红色,而是浅黄色的。

要做到这一点,需要将酿酒葡萄快速去梗去皮,分离果皮和果肉,并不进行果皮接触,为的是不让果皮中的色素浸染出来,让葡萄汁保持非常浅淡的颜色。接下来的酿酒工作则跟上面讲到的差不多了。

该酒香气非常细腻精致,有花朵、白色水果和干果的香气,口感如天鹅绒般柔软温暖,整体非常清新雅致。

(4)波特嘉诗人起泡酒

波特嘉诗人起泡酒(Vino dei Poeti)是一个系列,包括的产品种类有诗人普罗塞克起泡酒(Il Vino dei Poeti Prosecco)、诗人精选特酿起泡酒(Il Vino dei Poeti Cuvee)和诗人桃红起泡酒(Il Vino dei Poeti Rose)。

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诗人普罗塞克起泡酒由歌蕾拉葡萄酿制,酿成的酒具有丰富而持久的气泡,酒精度低,芬芳、新鲜、平衡度佳是其特点。另外,此酒带有丰富的花香和果香(金苹果、异域水果)。

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诗人精选特酿起泡酒则由黑皮诺、霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)混合酿造。此酒口感芳香而清新,拥有金苹果等果味和花朵、面包屑、草本植物的芳香,余味中果味非常浓郁。

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诗人桃红起泡酒由红葡萄品种黑皮诺和拉波索(Raboso)酿造,酒液呈玫瑰红色,香气更多是金苹果、覆盆子、醋栗等果香,口感柔软,余味中有明显的花香。


静止葡萄酒


酒庄生产的静止葡萄酒有 20 多种,从白葡萄酒到桃红葡萄酒、红葡萄酒,从干型葡萄酒到甜型葡萄酒,一一囊括其中。反正是意大利东北部的经典葡萄酒,酒庄都有生产,而意大利中部托斯卡纳地区著名的布鲁奈罗蒙塔希诺和基安帝,也在酒庄的业务范围之内。

(1)红葡萄酒


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阿玛罗尼的全名为瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone delle Valpolicella),产自瓦坡里切拉地区。阿玛罗尼是一种干型或半干性的葡萄酒,酒体饱满,风味浓郁,酒精度高,通常带有香料和浆果的风味。

阿玛罗尼的酿造方式非常特别:将健康葡萄采摘下来之后置于通风处晾干,这一过程往往会持续几个月,待葡萄果实中的水分蒸发后,糖分浓缩,风味物质也浓缩。浓缩葡萄果实中的风味物质和糖分并不是为了酿造甜葡萄酒,而是为了让阿玛罗尼葡萄酒的酒体更加饱满浓郁,当然,相应地酒精度也会比较高。


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波特嘉阿玛罗尼的酿酒葡萄为科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara),均是意大利本土葡萄品种。目前酒庄有 2 款阿玛罗尼葡萄酒,即云裳阿玛罗尼(Amarone Il vino Pret-a-porter)和众神阿玛罗尼(Il Vino degli Dei Amarone)。

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另外值得一提的是,葡萄风干后除了可以酿成干型或半干型的阿玛罗尼之外,还可以酿成甜型的雷乔托。雷乔托的酒精度高、风味浓郁,但是口感甜蜜,充满红色水果的气息。而以酿造阿玛罗尼或雷乔托是剩下的葡萄果渣再进行压榨、发酵,就可以酿成里帕索。里帕索的酒体为中等至饱满,有煮熟红樱桃和李子的味道。波特嘉也有生产雷乔托和里帕索。



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根据葡萄酒风格来看,瓦坡里切拉葡萄酒可分为 5 级:最初级的是瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau),其在葡萄收获后数周就装瓶,风格类似于博若莱新酒(Beaujolais Nouveau);接着是经典瓦坡里切拉,这是人们的日常餐酒;然后就是超级瓦坡里切拉(Valpolicella Superiore),至少陈年 1 年才能发售;再就是里帕索;最后就是阿玛罗尼和雷乔托。

波特嘉酒庄有生产经典瓦坡里切拉和超级经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico Superiore),酿酒葡萄为科维纳、罗蒂内拉和莫利纳拉。经典瓦坡里切拉口感柔顺和谐,香气宜人;超级经典瓦坡里切拉酒体饱满,口感如天鹅绒般柔软,带有浆果和苦杏仁的香气。


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波特嘉金年华基安帝(Acino d'Oro Chianti)


托斯卡纳地区最著名的子产区就是基安帝,这里是红葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)的天堂。桑娇维塞意为“丘比特之血”,成熟过程缓慢,在炎热的年份里酿出的酒酒精度高、口感丰富且窖藏能力强,在较凉爽的年份里则会出现酸度高、单宁粗糙等问题。


基安帝现在产区的范围是原来的 3 倍,产自最原始的中心产区的基安帝葡萄酒称为经典基安帝(Chianti Classico)。一般我们认为经典基安帝葡萄酒的品质比普通的基安帝葡萄酒品质要好。而标为“珍藏”(Riserva)的经典基安帝葡萄酒,酒精度要在 12.5% ABV 以上且至少要在酒庄熟化 2 年才能上市。

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波特嘉金年华珍藏经典基安帝(Acino d'Oro Chianti Classico Riserva)


波特嘉的基安帝则以桑娇维塞、赤霞珠(Canernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为酿酒原料,口感新鲜平衡,单宁含量少,有果香和轻微的香料味;经典基安帝以桑娇维塞和卡内奥罗(Canaiolo)为原料,口感优雅、平衡、温暖,单宁少,有香料、干花和成熟水果的风味;珍藏经典基安蒂以桑娇维塞、科罗里诺(Colorino)和卡内奥罗为原料,口感温暖、柔软,拥有甘草、烟草、胡椒、可可等香料味和紫罗兰、浆果的味道。



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布鲁奈罗(Brunello)是桑娇维塞葡萄的变种,而蒙塔希诺是一个和基安帝接壤的小产区。布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒,是用 100% 的布鲁奈罗葡萄酿制而成的。

波特嘉的布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒,分为诗人布鲁奈罗蒙塔希诺和云裳布鲁奈罗蒙塔希诺,此酒口感温暖、柔顺,结构强劲宏大,有怡人的浆果、香草和香料气息。

(2)白葡萄酒


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威尼托地区有一个非常经典的白葡萄品种——灰皮诺(Pinot Grigio)。而波特嘉酒庄用灰皮诺酿制的葡萄酒,既有干白葡萄酒,也有桃红葡萄酒。

酒庄酿制灰皮诺干白葡萄酒是,会将葡萄稍微延迟采摘,让葡萄充分成熟,而酿出来的酒在颜色上为稻草黄中带点黄铜色调,酒体偏饱满,酒精度稍高,但是非常均衡,有精致的水果香气。

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意大利也有灰皮诺桃红葡萄酒。酿制该酒的灰皮诺果皮颜色为非常淡的浅紫色,在发酵前将果皮果肉浸渍 36 个小时,可以让葡萄汁获取到颜色。波特嘉灰皮诺桃红葡萄酒的颜色为淡粉色,酒体饱满,有非常清新浓郁的果香和淡淡的草本植物芳香。


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索阿韦雷乔托甜白


索阿韦产区位于瓦坡里切拉的东部,与瓦坡里切拉接壤,产区内重要的葡萄品种为卡尔卡耐卡(Garganega)。酿制索阿韦白葡萄酒,卡尔卡耐卡的比例不得低于 70%,该酒以瓜果风味、柑橘皮屑香气和极长的陈年潜力而闻名。

波特嘉酒庄的索阿韦葡萄酒包括产自最初历史产区的经典索阿韦干白(Soave Classico)和索阿韦雷乔托甜白(Recioto di Soave)。经典索阿韦干白酒体偏饱满,有精致的矿物质味和一丝丝的青杏仁苦味;索阿韦雷乔托甜白使用风干葡萄酿成的甜葡萄酒,口感甜润,酒体饱满,酒精度高,有黄色干果、杏仁、香草的味道。



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威尼托地区的霞多丽表现不错,而波特嘉也有生产霞多丽干白葡萄酒,其风格是口感柔顺和谐,酒精度稍高,伴有桃子、白花和蜂蜜的香气,新鲜诱人但又不失个性。


烈酒



波特嘉酒庄的烈酒主要包括格拉帕和伏特加(Vodka)2 种。

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格拉帕


格拉帕是由葡萄果渣酿制的一种白兰地,酿葡萄酒剩下的果渣正好可以用来酿制格拉帕。因为酒庄改进了蒸馏方式,使得酒庄的格拉帕入口异常的柔顺芬芳,非常受消费者喜爱。目前酒庄的格拉帕分为亚历山大(Alexander)和波特嘉 2 个牌子,其瓶型多变。

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伏特加则是用谷物酿制的一种烈酒,口感柔和而精致,酒液呈无色透明状,香气特征不明显,是一款中性的烈酒。不过,酒庄的伏特加有薄荷、柠檬、野生浆果等口味。


利口酒


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利口酒是以蒸馏性烈酒(白兰地、伏特加等)为基酒,配制水果、食物、香料、甜味剂等各种呈香、呈色、呈味物质制成的香甜烈酒。利口酒颜色娇美,气味芬芳独特,口感甘美,更难得的是有舒筋活血、助消化的功能,一般作为餐后酒或用来调制鸡尾酒。


波特嘉利口酒有多种口味的,颜色也很多变,还有不同的容量瓶型。


果酒


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果酒(Fragolino)是以葡萄酒(起泡酒和静止葡萄酒)为基酒,加上各种水果提取物制成的加香加甜酒,其口感柔美,老少咸宜。

三、波特嘉在市场上的表现


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虽然才成立 40 年,但波特嘉获得的奖项已达到 100 多个。说它是意大利的明星酒庄,一点也不为过。


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另外,酒庄积极举办、参与各种活动,达到了良好的宣传目的。目前酒庄生产的产品已在 120 多个国家销售,而且评价良好,非常受世界各地葡萄酒爱好者的欢迎。


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